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世界看点:“春分吃一鲜,一年病不沾”,明天春分,“1鲜”指啥?别不懂吃
来源:第一美食  时间:2023-03-21 05:10:55
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“吃了春分饭,一天长一线。”

春分后,白天越来越长,我们也更会有时间感受春天。


(资料图)

“春分吃一鲜,一年病不沾”!春分时节 ,同样也是我们 调养身体的大好时节 ,尤其中老年人要常吃, 养肝护脾的“春菜” 。营养鲜嫩,现在正当吃。

一鲜:榆钱(健脾养胃小能手)

“春天吃榆钱,整年都余钱” 。春分,最不能少的就是野菜。树上的、地上的都能鲜掉眉毛。榆钱不但好吃, 钙是菠菜的3倍 , 唯一不含草酸的野菜 ,春分记得吃!

1.蒸榆钱

1. 首先,我们准备榆钱300克,倒入盆中用清水淘洗干净,放到有阳光的地方,把水分控干。

2. 水分控干以后放入植物油20克搅拌均匀,植物油既能防止榆钱出水,又能防止粘连。然后再放入面粉30克抓拌均匀,让榆钱都沾上面粉,不用太多、薄薄的一层就可以了。

3. 锅内烧水,水烧开以后在篦子上铺上棉布,把榆钱均匀地摊在棉布上面,盖上锅盖中火蒸4分钟就可以了。

4. 趁着这个时间,我们调一个料汁:大蒜拍扁切成末,青、红椒切成小粒用来配色,全部放在一起,加入食盐2克、香油5克、辣椒红油5克、生抽5克、用筷子搅拌均匀。

5. 4分钟以后,把蒸好的榆钱取出来,趁热快速抖散,防止托在一起,然后倒入调好的料汁,搅拌均匀就可以食用了。

2.榆钱菜莽

1. 盆中放入面粉300克,撒入2克食盐增加筋性,一半用开水烫面,一半用凉水和面,搅成面絮以后揉揉成团饧上10分钟,半烫面软中带筋,更有口感。

2. 鲜榆钱用清水洗干净,控干水分放入盆中,先拌一层香油省的出水,然后加入葱花、食盐、打入一个鸡蛋拌匀做馅。

3. 面团饧好以后揉光滑、搓成条、揪成一样的面剂子,把面剂子揉圆、擀成薄面片,铺上榆钱馅,卷成菜蟒的形状,把边缘压紧,一个一个全部做好,就能开始蒸了。

4. 菜蟒开水下锅,封口朝下放,上汽以后计时,中火蒸6分钟就熟了。

5. 6分钟以后去除草莽,切成段,趁着香气扑鼻,脆生生的好吃得很。

3.榆钱窝窝头

1. 准备榆钱儿200克,清洗干净后把水分挤干放入盆中,加入食盐2克、十三香2克,使劲抓揉一会让榆钱出出水,然后放入四把玉米面、两把面粉、3克酵母,用清水全部润湿,揉成榆钱面团,发酵至原来的两倍大。

2. 面团发酵好以后揉搓排气,揪成大小均匀的面剂子,把面剂子揉圆、底部掏个孔,整理成窝窝头用大拇指摁出一个孔,边摁边转动面剂子,做成窝窝头,再次发酵10分钟,这样蒸出来更暄软。

3. 蒸锅中水烧开以后把榆钱窝窝放进去,中火蒸15-20分钟就熟了。

4. 停火以后焖上2分钟再出锅,榆钱窝窝个个暄软清香,不就菜也能吃上两仨。

(第一美食编辑:开心)

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